かぼちゃ -栄養素と調理-

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12月になり、今年も残り少なくなりました。
急な寒さの影響か、ノロウィルスも流行しています。

年末の何かと忙しい時期。
体調に気をつけて、過ごしましょう。

今月のイラストは、「かぼちゃ」

かぼちゃの栄養素は、三大抗酸化ビタミンといわれる
「ビタミンE」、「ビタミンC」、「β-カロチン」が入っています。

これら3つの栄養素は、血管の老化を防ぎ、がんの予防にも効果的です。

脂溶性ビタミンの「ビタミンE」、「β-カロチン」は、油を使った料理にすると吸収率が高まります。

β-カロチンは、のどや鼻の粘膜・消化管を正常に保つ働きがあり、免疫力を高めて風邪を予防します。

昔から「冬至に、かぼちゃを食べると風邪を引かない」といわれ栄養学的にも裏づけられていますね。

他に、体を温める「ねぎ」や「しょうが」などの食材を加えると、風邪予防に良いでしょう。

 

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